Şoklama kaç saat sürer? Donma sırasında tanka atılan pıhtılaştırıcı, 48 saatlik çalışma süresi içinde tank suyuyla yeterince karışır. 48 saat sonra, en az 6 saat boyunca bakımı yapılmış bir tankta çökelme süreci en başarılıdır. Şoklama nasıl yapılır? Dondurma işlemi verilen koşullar altında mümkün olduğunca çabuk yapılmalıdır. Ürün dondurma işleminin yapıldığı odaya girdiğinde, -35/-40 °C dış ve iç sıcaklığa kadar zaman kaybı olmadan dondurma işlemi yapılmalıdır. Şoklama tekniği nedir? Taze veya işlenmiş gıdaların mevcut sıcaklığından -18 °C’ye kadar hızla soğutulması işlemi olarak açıklanabilecek ŞOKLAMA, kısa bir süre içerisinde ortamdan muazzam miktarda enerji çekilmesi gerektiğinden, özel ekipmanların kullanılmasını gerektiren bir sistem gerektirmektedir.…
Yorum Bırak